香兰素
别名：香荚兰醛；香荚兰素；香草醛；香兰醛
化学名：4-羟基-3-甲氧基苯甲醛3-甲氧基-4-羟基苯甲醛
英文名称：Vanillin
英文别名：4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyde; Vanilline; Vanilin; Vanillin natural
CAS号：121-33-5
分子式：C8H8O3
分子量：152.14
含量：≥99%
理化性质：白色或奶白色针状结晶。熔点80-81℃（81-83℃）；沸点285℃，170℃（2.0kPa）。易溶于醇、氯仿、醚、二硫化碳、冰乙酸和吡啶，微溶于水，溶于乙醇，溶于油类和氢氧化碱溶液，溶液对石蕊呈酸性。暴露湿空气中缓慢氧化。微甜。
用途：重要的合成香料，广泛用于日用化用品，作食用、烟用和酒用得法精。在食品工业中用量大，用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，用量可达25-30%，直接于饼干、糕点，用量0.1-0.4%，冷饮0.01-0.3%，糖果0.2-0.8%，尤其是含乳制品。用于分析化学，检验蛋白质氮杂茚、间苯三酚及单宁酸。在制药工业，用于生产降压药甲基多巴、儿茶酚类药物多巴，以及白内停、敌菌净等。
用途：本品具有浓郁的奶香甜香，是最重要的食品添加剂之一，也是应用很广的日用香料。广泛用于糖果、冰淇淋、饮料、糕点、巧克力和面包、饼干、烟草、酒类等各类食品，也可用于香皂、牙膏、香水、膏霜等各类日化用品，还有用于医药、试剂、电镀、化工橡胶、塑料等其他方面。